Смотреть все новинки
Клубника располагает к доверию и является атрибутом обольщения. Вкус сочетает в себе сок спелых ягод клубники и листьев дикой земляники.
Сироп с зарядом жизненной силы из сока спелого и сладкого арбуза! Насыщенный по-летнему яркий аромат!
Сироп из золотисто-солнечной дыни, ягоды с медовой сладостью и манящим ароматом. Гормон радости
Жжённая карамель со сливками и экстрактом цветков ириса. Помадно-цветочная сладость любимой конфеты.
Улучшенная классическая рецептура бананового сиропа с мякотью свежих бананов.
Купить Кофе
Назовите бодрящий напиток, который так приятно пить по утрам, имеющий тонкий вкус и нежный аромат? Первое, что придёт вам на ум – кофе. Его готовят из обжаренных и перемолотых зёрен кофейного дерева. Существует множество видов, технологий обработки, вкусовых и ароматных добавок, которые влияют на вкус напитка.
История
Первое упоминание о кофе относится к IX веку. О нём говорится в арабском сказании, в котором воины и цари пили сказочное зелье тёмного цвета и с горьковатым привкусом. Оно делало мужей сильнее, бодрее и поднимало настроение. Разумеется, речь шла именно о кофейном напитке. Самый известный средневековый врач, араб Авиценна практически в то же время советовал своим пациентам использовать напиток из перемолотых кофейных зёрен как стимулирующее лекарство.
Одна из самых известных легенд о кофе гласит, что арабский врач и священник Омар однажды увидел сказочную птицу с радужным оперением и захотел поймать её. Она сидела на дереве и всякий раз, когда Омар пытался поймать её, улетала, а на этом месте вырастали цветы и плоды. Один из таких плодов врач использовал для добавления в лекарства. Целебный отвар помогал многим, и вскоре весть об Омаре разнеслась по всей Аравии. В Мекке врача признали святым и воздвигли в его честь монастырь.
Согласно другой легенде, кофе обнаружил пастух Калдим. Он обнаружил дерево, которое привлекло его блестящими толстыми листьями и плодами красного, жёлтого и зелёного цвета. Их с удовольствием поедали козы, которых пас Калдим. Это сильно меняло их поведение: животные начинали вести себя чрезмерно активно, прыгали и бегали, так что пастух с трудом загнал их обратно в стадо. Калдим рассказал о плодах настоятелю местного монастыря, тот решил сделать отвар из них, чтобы помогать монахам выдерживать ночные молитвы. Для приготовления бодрящего напитка использовались не только плоды, но и листья. Так как произошли эти события в провинции Каффа в Эфиопии, то и отвар получил название «кофе». Именно оттуда чудодейственные плоды попали в Аравию и завоевали любовь персов.
Любовь к кофе переняли в Мекке, Константинополе (где в 1554 году открылся Кофейный кабачок), Каире и Турции. Именно оттуда в 1615 году кофе перекочевало в Европу. Первая страна, испытавшая на себе магию напитка, была Австрия. Поляк Кольшицкий открыл в Вене первый европейский «Дом кофе».
Разновидности кофе
Существует более 70 видов кофейных деревьев. Из каждого получается свой сорт кофе с неповторимым вкусом. Познакомимся с самыми популярными.
- Арабика. Кофейное дерево, из которого производится большая часть всего мирового запаса кофе. При этом вкусовые качества оцениваются экспертами весьма высоко. Именно зерно арабики обычно используют для изображения кофейного зерна – гладкое, овальной формы, разделённое на две половинки.
- Робуста. Отличается жёстким крепким вкусом, немного землистым. Зёрна круглые, светло-коричневого цвета.
- Блю Маунтин. Растёт только в горах Ямайки, благодаря им и получил своё название. Элитный сорт кофе, единственный, который хранят в особых бочонках, а не в мешках. Имеет ореховый привкус. Чтобы прочувствовать всю силу аромата этого дорогого сорта, необходимо использовать свежеобжаренные зёрна.
- Эксцельза. Имеет ещё одно название – «высокий кофе». Плоды собирают с высоких кофейных деревьев. Не используется как самостоятельный сорт, а чаще всего выступает как примесь к элитным напиткам, так как усиливает их вкус.
- Кона. Гавайское кофе с небольшим привкусом грецкого ореха, имеет мягкий вкус с некоторыми оттенками пряности и остроты.
- Буги. Растёт в горах Уганды. По вкусу схож с горячим шоколадом, сам напиток по консистенции очень густой.
- Либерика. Его выращивают в лесах Либерии. По вкусу и аромату похоже на арабику.
Секреты приготовления кофе
- Идеальные пропорции для одной чашки кофе: 10 грамм свежесмолотых зёрен на 70 грамм воды.
- Необходимо брать холодную свежую и некипячёную воду, иначе кофе будет горчить.
- Зёрна нельзя содержать в тепле и на свету, иначе они становятся менее ароматными.
- Всегда держите кофеварку в чистоте.
Купить Чай
Крепкий, ароматный, терпкий и горячий... Все это о напитке с историей, насчитывающей не одно тысячелетие. Родиной чая являются юго-западные районы Китая и северные регионы Вьетнама. Первые упоминания об этом бодрящем напитке обнаруживаются в легендах Древнего Китая, Японии и Индии.
В Европу чай попал лишь в XVII веке благодаря голландцам и португальцам. В 1664 году английскому королю были преподнесены в качестве подарка два фута чая. Бодрящий напиток пришелся по вкусу правителю. Началось повсеместное распространение его.
Этапы производства чая.
Чайное дерево является вечнозеленым растением из семейства камелий, произрастающее в тропических районах. В диких условиях чай вырастает до нескольких метров в высоту. Но на плантациях кусты постоянно обрезают до 80 см, что бы стимулировать развитие молодых побегов.
Сбор урожая проводят по достижении растением высоты в 60 сантиметров. Собирают чайный лист вручную. Для производства различных сортов чая используют различные части растения. Самыми дорогими и элитными являются напитки, полученные из еще нераспустившихся почек и листочков.
Завяливание. Этот процесс используется при изготовлении зеленых, черных и полуферментированных видов чая. Собранные листья выкладывают слоем до 12 см на бамбуковом подносе и оставляют на 12-24 часа либо на солнце, либо в тени. Существуют механизированные методики завяливания, при которых чайный лист подвергается воздействию горячего воздуха. В результате части растения теряют половину влаги, становятся более эластичными. При этом же процессе увеличивается количеств природного чайного кофеина.
Скручивание. На данном этапе происходит выделение чайных ферментов, что при заваривании обеспечивает вкус и насыщенность напитка. Степень скрученности листа в дальнейшем определяет интенсивность и крепость чая.
Ферментация. После того, как чайный лист был сорван с куста, начинается его ферментация. Выделяемый сок вступает в реакцию с воздухом и окисляется. При изготовлении зеленого чая ферментацию останавливают сразу после сбора. Черные или красные чаи проходят процесс окисления полностью. Для этого листья помещают в темное, прохладное и влажное место на несколько часов. В результате они меняют свой цвет на красно-коричневый, приобретают ярко выраженный смолистый аромат.
Сушка. В зависимости от вида чая, листья могут просушиваться путем обжарки или под действием солнца. При этом влажность снижается до 5%, чай приобретает черный цвет и может длительно храниться.
Разновидности чая
Белый чай.Данная разновидность чая является самой дорогой и элитной. Многие века секрет его изготовления хранился китайскими императорами. И лишь в XVI веке белый чай стал доступен иностранцам. Для изготовления этого элитного напитка используют только самые молодые листочки и еще нераспустившиеся почки, которые подвергаются минимальной обработке. Сбор урожая проводится только при определенных погодных условиях и длится всего два дня. Чайные листья не подвергаются вялению, скручиванию и ферментации. Сушка проходит максимально бережно, при температуре не выше 70 градусов. В результате заваривания белого чая получается напиток бледно-желтого или зеленоватого оттенка с ярким терпким вкусом и ароматом.
Зеленый чай.Зеленый чай относится к сортам, которые не проходят процесс ферментации. Благодаря этому сохраняются все витамины и активные вещества, которыми так богат свежий чайный лист. Сбор урожая ведется в течении всего года, однако лучшие сорта собирают весной. Для изготовления зеленого чая используются почки, верхние побеги или просто чайные листья. После предварительной сушки листочки проходят скручивание, которое придает им разнообразную форму. При заваривании зеленого чая, напиток приобретает цвет от светло-зеленого до темно-коричневого. Вкус терпкий, с ярким букетом и легкой приятной горчинкой.
Желтый чай.Желтый чай считается одной из самых дорогих разновидностей. Чайные листья практически не подвергаются ферментации, благодаря чему напиток приобретает желтый оттенок. Вкус у такого чая легкий, свежий, слегка терпкий, с тонким послевкусием.
Красный чай или оолонг.Данный вид чая занимает промежуточное положение между неферментированным зеленым и подвергающимся полной ферментации черным. Для производства красного чая используются зрелые листья, которые собираются в осенний период. Сушат его однократным прокаливанием на открытом огне непосредственно перед упаковкой. При заваривании красный чай дает настой темного красного цвета с крепким и пряным вкусом.
Черный чай.Черный чай является самым распространенным напитком в мире. При его производстве чайные листы подвергаются двухэтапной полной ферментации, в результате чего появляется характерный аромат. Существует огромное количество сортов черного чая, вариантов скручивания. При заваривании напиток имеет оттенок от золотистого до темно-коричневого с терпким смолистым вкусом.
СТАТЬИ
Все, что вы хотели знать о кофеО чаеЧай и кофеинВлияние кофе на давлениеТипичные неисправности кофемашин. Правила эксплуатации кофемашин.Интересное о кофеВсе статьи
ОТЗЫВЫ
23 Марта 2017
Неплохой новый кофе Молинари. Стоит своих денег!!!!
23 Марта 2017
Спасибо за работу, за внимание и вкусный кофе! Развивайтесь и продолжайте свою деятельность))) Покупала уже не один раз. Всё на сайте просто и ясно. Обработка заказа идёт быстро и доставка по оговорённому времени. Качество всегда соответствует. Спасибо! Успехов вашей команде!
23 Марта 2017
Пользуюсь Вашим сайтом для заказа чая и кофе более двух лет.
Очень довольна качеством товара и оперативностью обслуживания. Большое спасибо
3 Июня 2014
Большое спасибо коллективу этой фирмы!Доброжелательные и отзывчивые люди.Занимаются профессионально не только кофе, но и качественно и, самое главное,оперативно производят ремонт.Починили мою кофемашину буквально за пару часов.С уважением И.Коновалов
13 Октября 2013
Не могли определиться с выбором кофе, большое спасибо девушке-менеджеру. Помогла в выборе, посоветовала какой вкуснее. Очень понравился Danesi Gold. Теперь мы постоянные ваши клиенты. Спасибо.
2 Июля 2013
Купил на пробу новый кофе Impresto. Неплохой. Очень насыщенный вкус. Хорошо готовится в кофемашине. Спасибо за совет
11 Декабря 2012
Замечательный поставщик, с которым очень удобно работать. Хотелось бы отметить не только вкусный кофе и чай, но и высокий профессионализм сотрудников.
Все отзывыОставить свой отзыв